「仿鼎泰豐小菜 食譜」
這道小菜味道做的有八九分像喔，威廉說算是清爽版的鼎泰豐小菜，可以整桶捧著吃，更不覺得膩。
我靠味覺，憑記憶裡抓味道，最基本，要極接近鼎泰豐，就要買鼎泰豐的白醋與醬油，剩下的就是靠舌頭嚐了。
海帶絲、白豆干、綠豆芽，這三種份量要相當。海帶絲煮適當軟度需要一些時間、白豆干切絲川燙、綠豆芽去頭尾成銀芽川燙1分鐘撈起。冬粉一把泡軟，過熱水稍軟就取出切段。
以上四種基本材料都備好，開始拌勻調味，使用「鼎泰豐白醋、醬油、香油、一點點砂糖」，就這四種調味料，可以先用小碗調勻試吃味道再拌入材料，斟酌適量加入，成自己喜歡的鹹與酸就可以。
蔥絲與辣椒絲因為是生食，夾入盤中時再另加。
這回所有材料與調味料，份量都是隨機使用，但這道會是我們家未來常態必備的小菜，下回做要抓出一個完整食譜。
#大家先去買鼎泰豐的醋跟醬油就對了
#佩姬的陽光廚房食譜
#鼎泰豐小菜
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